Vidigueira. Depuis l'amphithéâtre au dernier étage de la cave, les pentes douces se chevauchent à perte de vue. Les lignes de partage se découvrent par les courbures des collines, lignes faites d'arbres, avec des lignes flottantes de vignes dressées. Le bruit de l'eau de la cascade dans la cour, la paix, l'orchestration musicale de la campagne, la lumière qui éclaire et réchauffe nos visages, nous fait nous accrocher à la chaise en contemplation. C'est dans cette cave, fabrique, faite de nombreux espaces, espaces pour les hommes, lieux de culture, espaces aussi sacrés, intimistes, réservés à l'affinage des vins, aux authentiques bijoux et gemmes. Tout est bien camouflé dans le paysage, caché par les murs de boue, du pur art de l'Alentejo, qui, entre autres attributs, permet la stabilité thermique pour la conservation des vins. Après tout, nous sommes dans l'Alentejo chaud. Mais cet Alentejo do Rocim est spécial. Est différent! Cette photographie encadrée a une histoire. Il a des histoires et des intrigues.
Voyage en arrière vers l'an 2000. Année emblématique, fin et début d'un nouveau siècle, début de temps nouveaux, de nouveaux rêves. C'est alors dans ces temps nouveaux que père et fille se lancent dans leurs rêves. José et Catarina ont hissé la voile vers l'aventure, de Leiria à l'Alentejo, ont retroussé leurs manches, pour façonner la terre, pour sculpter les vins imaginés. Le rêve, l'émotion allaient de pair avec la raison. Après tout, ce sont des gens habitués aux chiffres, à l'organisation, à la compétitivité du monde des affaires. Avec d'autres qui les ont rejoints lors de ce voyage, la créativité, le dynamisme et le travail d'équipe étaient les outils que le vin allait plus tard démontrer et récompenser. Ils ont voulu faire la différence par la qualité du vignoble, par la personnalité des vins, laisser leur empreinte. Dès le premier instant, certains des spécialistes les plus renommés de la viticulture et de l'œnologie ont contribué au projet. Commencer du bon pied était la clé.
Aujourd'hui, c'est Catarina et son mari Pedro Ribeiro qui portent le projet. Catarina Vieira s'occupe de la viticulture, elle qui ne voulait qu'un petit lopin de terre pour mettre en pratique ce qu'elle a appris des meilleurs, travaille avec une diligence incommensurable, avec sérieux et transparence, dans quelque chose déjà bien plus grand que le rêve. Pedro Ribeiro, œnologue et directeur général, arrivé avec le train en marche, comme une locomotive à grande vitesse, a donné au projet une nouvelle vitesse, de dynamisme, de créativité, de différence et beaucoup de qualité. Les vins montrent la saveur des terroirs de la propriété, ils doivent évoquer la diversité des 70 hectares de vignes. Les vignerons sont soucieux de l'environnement, la durabilité est un pilier indiscutable, tout comme la préservation de la nature. Leur symbole sur les étiquettes est Linaria ricardoi, une plante rare, sur laquelle Rocim se consacre activement à sa préservation. Tout doit être intégré ! Les bons vins viennent toujours de bons raisins, donc la viticulture à Rocim est la base de tout. Dans les 70 hectares de vignes, 20 hectares sont de vieilles vignes déjà existantes avant l'acquisition, plantées sur des sols sablonneux, avec uniquement des cépages traditionnels, 60% sont rouges. La superficie restante de vignes, on trouve des cépages nationaux et internationaux, d'âges différents.
La philosophie œnologique est celle d'une intervention minimale, uniquement avec des levures sauvages, joignant la connaissance de l'œnologie moderne à la connaissance des formes ancestrales de vinification, telles que les sculptures de l'Alentejo. Ce n'est pas par hasard que Herdade do Rocim a eu l'initiative pionnière de la Journée de l'amphore, une célébration autour des vins taillés, une tradition ancestrale dans la région de l'Alentejo, mais qui révèle également d'autres pays producteurs de vin qui utilisent cette méthode traditionnelle.
L'histoire suit et se développera et se développera, sous la bénédiction de la fraîcheur exceptionnelle de Vidigueira, un Alentejo différent, qui aux mains de Rocim fait vibrer les vins qui naissent ici avec énergie et sophistication.
Épuisé
