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Herdade do Rocim

Herdade do Rocim Amphore 2021 Blanc

Herdade do Rocim Amphore 2021 Blanc

€16,39 EUR
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Vente Épuisé
Taxes incluses.
Vidigueira. Depuis l'amphithéâtre au dernier étage de la cave, les pentes douces se chevauchent à perte de vue. Les lignes de partage se découvrent par les courbures des collines, lignes faites d'arbres, avec des lignes flottantes de vignes dressées. Le bruit de l'eau de la cascade dans la cour, la paix, l'orchestration musicale de la campagne, la lumière qui éclaire et réchauffe nos visages, nous fait nous accrocher à la chaise en contemplation. C'est dans cette cave, fabrique, faite de nombreux espaces, espaces pour les hommes, lieux de culture, espaces aussi sacrés, intimistes, réservés à l'affinage des vins, aux authentiques bijoux et gemmes. Tout est bien camouflé dans le paysage, caché par les murs de boue, du pur art de l'Alentejo, qui, entre autres attributs, permet la stabilité thermique pour la conservation des vins. Après tout, nous sommes dans l'Alentejo chaud. Mais cet Alentejo do Rocim est spécial. Est différent! Cette photographie encadrée a une histoire. Il a des histoires et des intrigues.
Vinification
la vinification s'est faite de manière traditionnelle, en pots de terre, et sans contrôle des températures. La manière ancestrale de faire un tel vin était pleinement respectée. La fermentation s'est déroulée avec des levures indigènes et sans ajout ni correction de moût.
Le vin a vieilli trois mois en bouteille. Du fait que ce vin n'a pas été stabilisé avant la mise en bouteille, afin de ne pas affecter son évolution potentielle, un léger dépôt naturel s'est fait sentir.
Paramètres analytiques
Teneur en alcool › 12,5%
Acidité totale › 6 900 g/dm3
Acidité volatile › 0,47 g/dm3
Sucres résiduels › 0,92 g/dm3
pH › 3,12

La Cave

Herdade do Rocim

Oenologue

Catarina Vieira et Pedro Ribeiro

Type

Blanc

Région

Alentejo

Cépages

Antão Vaz, Perrum, Rabo de Ovelha et Manteúdo

Degré d'alcool

12.5%

Contenance

75cl

Dégustation

Couleur d'or.

Arôme frais, fumé, épicé et végétal au contact de la peau. Notes de plant de tomate et de pamplemousse.

Bouche ferme, sèche et texturée. Une certaine salinité et une finale longue et minérale.

Évaluation

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