Le verre dans sa main remua avec vigueur et enthousiasme, remua encore et encore, et encore un autre, le verre à son nez, puis à sa bouche. Le plaisir de ces gestes est dénoncé par un regard de bonheur, presque enfantin, un immense sourire, qui après un autre verre de vin, lui fait lever les yeux au plafond dans un réflexe de concentration. L'évaluation du plaisir que vous ressentez se voit. "Regardez cette acidité !" s'exclame Daniel Afonso à la fin de son bilan. « Mon vin sera aussi bon que celui-ci, ou mieux ! » Celui-ci, auquel Daniel fait référence, est un vin blanc de Bourgogne d'un producteur renommé et d'une réputation intouchable.
Daniel Afonso est le producteur du vin Baías e Enseadas. En fait, le bon titre serait "vinhateiro", c'est ainsi qu'il aime s'appeler. Jusqu'au début de la vingtaine, il ne buvait pas de vin. Ayant acquis son goût, il s'est laissé entraîner naturellement et en souriant dans ce monde. Jusqu'à arriver à son propre vin, le chemin s'est fait un verre à la main, en d'innombrables moments viticoles, déjeuners et dîners, prenant beaucoup de temps, donnant au palais un kilométrage respectable de saveurs, orientant progressivement son goût vers des vins d'une fraîcheur fervente et acidité vibrante.
C'est le style des vins Baías e Enseada. C'est le style qui vous fait vibrer et vous fait ouvrir les yeux de satisfaction, c'est le style qui vous émeut. Le goût du vin l'avait déjà poussé à s'aventurer dans l'ouverture de bars à vins. L'étape suivante était naturelle : faire son propre vin. Et c'est exactement ce qu'il a fait.
Et pour faire « son » vin, ce ne pouvait être que « dans la meilleure région pour les vins blancs du pays », et cela, pour Daniel, c'est la région de Lisbonne. Et c'est là, tout près de la ville de Colares, un endroit où la salinité plane dans l'air, où la force du vent force le placement de palissades, dans la protection des vignes conduites par des creeps, que Daniel décide de planter ses vignes . Alors qu'une petite région viticole, Colares, avait autrefois une réputation vénérée pour les vins issus de vignes enchevêtrées, telles des tarentules aux pattes écartées sur le "sol de sable", les vins de Daniel ne viennent pas de là, mais des environs, sur le "sol " terrain. -jojo ». C'est le nom que les populations locales donnent aux sols argilo-calcaires. Et sur ces terres, Daniel a planté ses deux vignobles, sur le terrain qu'il possédait déjà, une tâche réalisée entre 2013 et 2014. Les vignobles s'appellent Vinha da Ribeirinha, à Codiceira, et Vinha do Campo, à Gouveia. Dans le premier, l'argile prédomine, donnant des vins plus volumineux, et dans le second, le calcaire prédomine, donnant naissance à des vins plus élégants. La vertu n'est pas au milieu, comme on dit populairement, mais à la jonction des deux. D'où la complexité viendra. Et rien de mieux pour représenter la région, comme il l'apprécie tant, que les variétés indigènes, comme les blancs Fernão Pires, Arinto et Malvasia de Colares, et Castelão dans les rouges. Malgré cela, il n'a pas pu résister à planter deux cépages étrangers, le Chardonnay et le Pinot Noir. Ces deux-là sont le point faible de Daniel.
Malgré l'effort majeur, commun à plusieurs de ces petits projets, les amitiés et les bonnes relations avec les « voisins » valent beaucoup, et pour Daniel ce n'était pas différent. Les vins sont d'une intervention minimale, mais cette petite intervention "c'est beaucoup de travail", demande une attention et une surveillance de tous les instants. Les levures, uniquement indigènes, sulfureuses, le moins possible, les nombreux jours brumeux durant les matinées et les soirées de fin d'été malgré le vent, ne conseillent pas le biologique, pur et dur, comme le voudrait Daniel. Le bon côté, qui fait sourire Daniel, qui remplit son âme, qui fait briller ses yeux, c'est l'effet du micro-climat du lieu ! La salinité qui vient de la brise atlantique et la lenteur de la maturation qui préserve l'acidité naturelle.
Les premiers « vrais » vins, issus de la récolte 2016, comme un citron très acide qui fait fermer les yeux et faire des grimaces, montrent le style capricieux qui façonne le caractère de ces vins. "La course et le rythme de Zippy-pe-de-doo-dah au palais" était l'expression utilisée par Sarah Ahmed, de The Wine Detective, pour décrire l'Arinto. Les émotions sont vraiment fortes. Sans contemplation. Ils ne veulent pas plaire à tout le monde. De plus, Daniel s'efforce de faire ce que de nombreux producteurs devraient faire.
Très sentimental avec ses vins, il veille à ce qu'ils ne soient pas servis trop froids, et aborde en détail, au-dessus centigrade, bas centigrade, tout comme il est inébranlable dans le verre approprié à chacun d'eux.
Baías e Enseadas, un nom à retenir !
