Dans les anciens domaines de Bairrada, parmi les stations thermales, les lambeaux vivants de la Belle Époque et un sentier du patrimoine historique ancien, un groupe de familles a élevé la production de vins (y compris les mousseux) et l'utilisation des cépages indigènes à un niveau d'exquisité proche de la perfection. L'une de ces familles se démarque depuis un certain temps et cette famille est Campolargo, un symbole de la région.
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L'histoire a commencé avec Martinho de Campolargo, un agriculteur de Mogofores qui s'est fait connaître par son remarquable vin blanc, commercialisé en vrac. Trois générations plus tard, les destins de ses descendants sont liés à la vigne par des racines indélébiles.
Les vignes poussent le long des cent soixante hectares de terres sablonneuses et argileuses avec des notes calcaires qui composent les deux propriétés du domaine - Quinta de São Mateus et Quinta de Vale de Azar. Et c'est là que poussent Baga, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Pinot Noir, Trincadeira da Bairrada ou Periquita et Cabernet Sauvignon. Parmi les blancs Bical, Arinto, Cerceal et Verdelho ont trouvé ici leur terroir parfait.
Dans la cave, construite en 2004, les raisins sont travaillés selon une savante confrontation entre des méthodes traditionnelles, notamment avec les vins effervescents, avec une technologie moderne et une inspiration biodynamique, de plus en plus naturelle.
De ce rassemblement parmi 160 hectares de vignoble, de cépages indigènes et d'une vinification guidée par une intégrité remarquable, émerge un portefeuille assorti de renommée internationale composé de vins rouges, blancs, rosés et effervescents.
Parmi ceux-ci, le Borga se démarque. C'est un super-premium élaboré à partir de Pinot Noir et de Chardonnay, élaboré selon la méthode classique de la seconde fermentation en bouteille, avec un vieillissement minimum de 24 mois en cave. João Paulo Martins loue sa belle couleur "dorée, avec des notes briochées", le "ton français qu'il a toujours possédé" et la bonne dégustation d'un vin mousseux sec prêt à boire ou à garder.
Dans la célèbre Guia de Vinhos de Portugal, les vins blancs sont mis en valeur, obtenant d'excellentes classifications. A commencer par l'Arinto avec « une expression très évidente du cépage », « une très belle élégance et beaucoup de complexité » ; suivi du Cerceal blanc, fin, subtil, « très sérieux mais très classe ». Cette série est complétée par d'autres succès comme un viognier "très séduisant dans l'arôme" baptisé Diga? ou un Bical "avec un grand équilibre aromatique, avec des fruits frais, serein, délicat, toujours dans un trait presque féminin".
Parmi les vins rouges, il y a Contra a Corrente, un mélange intéressant de Castelão Nacional, Cabernet Sauvignon et parfois Tinto-Cão. C'est un vin très racé, rond, plein de fraîcheur, un « vin rouge corsé ». Campolargo Baga est un témoignage vivant de ce grand cépage indigène. João Paulo Martins le décrit comme ayant un "arôme intense, parfumé et propre avec des baies sauvages écrasées, un légume attrayant". Moyennement corsé avec « des fruits de qualité, des tanins très vifs et fermes et une acidité profonde », c'est un vin fort.
Parmi les grands vins du domaine, Calda Bordaleza se distingue. Il est le résultat d'une alchimie extraordinaire entre Petit Verdot, Merlot et Cabernet Sauvignon et a reçu les plus hautes classifications des experts et a été élevé par Revista de Vinhos à la liste sélecte des meilleurs vins de l'année.
Dans chaque région viticole, trois ou quatre producteurs se distinguent par la qualité, le raffinement et le caractère de leurs créations. À Bairrada, cette place spéciale est désormais occupée par la famille Campolargo. Et la reconnaissance des grands amants, les louanges des critiques et les récompenses à répétition ne font que corroborer ce que leurs pairs savent depuis longtemps.
