Adega Belém est une cave urbaine à Lisbonne. Situé dans la région de Belém, à proximité de nombreuses autres attractions bien connues. Le pont piétonnier menant au MAAT - Musée d'art, d'architecture et de technologie - nous laisse pratiquement à la porte de cette cave urbaine pionnière et unique à Lisbonne et la seule du genre, à notre connaissance, dans le pays. C'est très différent des endroits où le vin jaillissait directement des barriques dans les verres et où quelques collations étaient servies entre les deux, des endroits que nous appelons des caves. À l'Adega Belém, vous pouvez également prendre un verre et grignoter. Mais c'est la seule chose qu'ils ont en commun. La grande particularité est qu'à Adega Belém, leurs vins sont élaborés précisément dans cet espace. Un authentique mini-cave "professionnel" en pleine activité. Cuves, pressoirs, boyaux au sol, barriques et palettes, tout ce qu'une cave normale possède, à la différence près que celle-ci est juste au coin de la rue, près de l'arrêt de tram Carris. Les raisins proviennent de divers endroits de la région viticole de Lisbonne, de la péninsule de Setúbal, ainsi que d'autres raisins cueillis dans les vignes de Tapada da Ajuda, qui fait partie de l'Instituto Superior de Agronomia de Lisbonne. "Un vin de Lisbonne, fait à Lisbonne." L'espace qui est aujourd'hui Adega Belém était autrefois un atelier automobile, un témoignage éternisé par les nombreux artefacts ornant la salle de dégustation. Le couple à l'origine de ce projet est Catarina Moreira et David Picard, chercheurs universitaires, elle biologiste et lui anthropologue, avant de se consacrer à l'œnologie. La grenouille ibérique est le logo de la cave et est liée à l'activité précédente de Catarina qui était consacrée à l'étude comportementale de cette grenouille. Étant de bons universitaires, la base est toujours la connaissance, ils ont donc étudié l'œnologie et la viticulture à l'Instituto Superior de Agronomia et à l'Université de Geisenheim en Allemagne. Catarina est devenue assistante vigneronne dans le Valais suisse, a traversé l'Alentejo et plus tard, en 2017, est devenue vigneronne résidente à Herdade da Barrosinha à Alcácer do Sal, où elle a travaillé jusqu'en 2019 avec António Saramago. David, quant à lui, a fait des recherches sur l'œnotourisme dans le monde entier depuis 2016, de l'Afrique du Sud à la Californie, en passant par Bordeaux, l'Autriche et même la Chine, ce qui l'a aidé à comprendre comment faire entrer l'œnotourisme dans le 21ème siècle. La recherche d'un emplacement urbain "industriel" les a conduits à l'espace actuel, suivi par la saga de surmonter les nombreux obstacles bureaucratiques. Les obstacles ont été surmontés et, début 2019, ils se sont mis au travail pour transformer l'espace. Les vins du millésime 2020 ont déjà été élaborés dans ces installations. Une fois que tout était prêt, la pandémie et le confinement sont apparus comme un autre défi à surmonter en matière d'œnotourisme. A partir de 2021, celle-ci est déjà bien engagée, constituant un élément essentiel du plan stratégique du projet. A ce stade, ils proposent un ensemble d'activités diversifiées et même quelques innovations. En ce qui concerne les vins, leur approche est celle d'une faible intervention dans la vinification combinant des techniques traditionnelles de fermentation spontanée, d'élevage en fûts de chêne, de foulage et de macération pelliculaire avec des techniques plus modernes. Les questions sur la façon de minimiser l'impact environnemental sont une préoccupation qu'ils abordent par des mesures telles qu'un système d'entraînement à fréquence variable pour réduire la consommation d'énergie, l'utilisation de filtres de séparation solides et même leur propre usine de traitement des eaux usées. La qualité du vin et la durabilité du matériau d'emballage, entre autres, vont de pair. Ils utilisent des bouteilles bordelaises légères et des bouchons en liège naturel, des cartons recyclés dans toutes les livraisons et sont même membres des systèmes de recyclage des pays dans lesquels ils envoient du vin. Plus qu'un message commercialement accepté de nos jours, pour Catarina et David, les questions de durabilité et d'écologie sont une attitude, une position et une façon d'être en communauté. Les vins portent des noms originaux ainsi que des étiquettes créatives. La gamme Cellar Dog Selection est l'entrée de gamme, répartie entre Cookie, le lapin des enfants, qui baptise le vin blanc, et Lili, la chienne, qui donne son nom au rouge. La gamme restante est composée d'une série de vins mono-cépages, Encruzado, un Alvarinho avec tannage, un Moscatel Galego blanc également avec tannage, et un inhabituel Moscatel Graúdo avec tannage en amphore appelé Unicórnio. L'Adega de Belém Reserva rouge est un assemblage de Touriga Nacional et d'Alicante Bouschet. De la série Rabo da Rainha, en plus des vins blancs et rouges, il y a un rosé de la récolte 2020 à base de Castelão co-fermenté avec des lies épaisses du cépage Moscatel Graúdo. Des vins très intéressants, d'audace et d'expérimentation, de qualité et beaucoup à raconter. De nouveaux vins sont élaborés dans un mélange d'irrévérence, d'innovation et de provocation qui en fait une bonne raison de les connaître. Catarina et David sont également des hôtes parfaits, que ce soit pour le simple connaisseur de vin ou pour ceux qui veulent en savoir un peu plus sur leur maison. Les raisons de s'intéresser à connaître ce projet ne manquent pas, en raison de sa différenciation à tous égards et, bien sûr, parce qu'il se trouve dans le quartier.
