Soito Blanc de Noirs 2019 Pétillant

À un rythme que seule la passion peut justifier, Soito Wines, créé en 2013, a déjà conquis des trophées nationaux et internationaux, ayant été considéré comme l'un des producteurs emblématiques du Dão - un indice de plus que quelque chose de très grave est sur le point de se produire dans cette région fascinante. .

Vigne
Cordon double, cordon simple et guyot.

Terroir
Les vignes, plantées dans la sous-région de Terras de Azurara, bénéficient d'un climat typiquement méditerranéen, sur des sols granitiques. La vigne était généreuse et équilibrée, avec une densité de 3500 à 4000 pieds par hectare, fournissait 5 tonnes de raisins par hectare.

Vinification
La vinification est classique, avec la première fermentation en acier inoxydable à une température contrôlée de 16º. Le tirage a eu lieu en juillet 2020, avec dégorgement en novembre 2022.

Paramètres analytiques
Teneur en alcool : 11,5 % vol. Acidité totale : 8.25g/L Acidité volatile : 0,39g/L Extrait sec : 23.2g/L Sucres réducteurs : 1.6g/L pH : 3,10

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