KeepitNatural Stilla Pura 2022 Rosé

L'histoire est récente. Officiellement, KeepitNatural démarre en 2019. Quelques années plus tôt, en 2014, Pedro Salvador, né à Porto et avec une carrière internationale dans la gestion, a déménagé à Ponte de Lima. Le monde rural la conquiert. Il en est tombé amoureux à tel point que deux ans plus tard, il était déjà maître en Agriculture Biologique. Son esprit d'entreprise l'a amené à faire revivre les traditions familiales de production de vin de ses ancêtres et de sa femme. Le couple acquiert Leiras de Lamaçães avec environ 1 hectare dans la paroisse de Gondufe à Ponte de Lima et une autre parcelle de Leiras de Vilar à Gemieira, également à Ponte de Lima, avec environ 0,5 hectare où ils plantent de nouveaux vignobles.

Vinification
Egrappoir/Presser. Fermentation en cuves inox entre 18°C ​​et 20°C. Débourbage au bout de trois semaines pour éliminer les grosses lies. Elevage sur lies fines pendant 4 mois / Filtration / Mise en bouteille.

Paramètres analytiques
Alcool : 12% vol.
Sucre résiduel : 20,7 g/dm3
Acidité totale : 8,90 g (acide tartrique) / dm3
pH : 2,99
Anhydride sulfureux total : 38 mg/l