Honrado Vinum Novum 2022 Blanc

Honrado Vineyards - Vinho de Talha Artesanal est le résultat d'un projet familial entre père et fils, deux générations engagées dans la continuité du vin de Talha élaboré à Vila de Frades, qui est toujours élaboré ici comme à l'époque romaine.

Vinification
Vendanges manuelles, en petites caissettes et séparées par cépages en août
Egrappage et foulage dans un petit moulin électrique. fermentation alcoolique spontanée
(sans ajout de levure) en pot en argile recouvert de poudre blonde
Contact avec l'argile, les masses viticoles et les rafles pendant 3 mois, entre août et novembre. La fermentation malolactique est arrêtée avant de démarrer.

Paramètres analytiques
Teneur en alcool : 12,0 % vol.
Acidité totale : 6g/L
pH : 3,63
Sucres totaux : 1,0 g/L
Anhydride sulfureux total : <60 mg/L

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