Honrado Vinum Novum 2022 Rouge

Honrado Vineyards - Vinho de Talha Artesanal est le résultat d'un projet familial entre père et fils, deux générations engagées dans la continuité du vin de Talha élaboré à Vila de Frades, qui est toujours élaboré ici comme à l'époque romaine.

Vinification
Vendanges manuelles, en petites caissettes et séparées par cépages en août.
Egrappage et foulage dans un petit moulin électrique. Fermentation alcoolique spontanée (sans ajout de levure) en pot d'argile recouvert de pez blond.
Contact avec l'argile, les masses viticoles et les rafles pendant 3 mois, entre août et novembre. La fermentation malolactique a eu lieu à l'intérieur du palan.

Longévité prévue
1 à 2 ans après remplissage

Paramètres analytiques
Teneur en alcool : 12,50 % vol.
Acidité totale : 5,8 g/L
pH : 3,71
Sucres totaux : 0,4 g/L
Anhydride sulfureux total : <60 mg/L

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