Honrado Talha Premium 2020 Blanc

Honrado Vineyards - Vinho de Talha Artesanal est le résultat d'un projet familial entre père et fils, deux générations engagées dans la continuité du vin de Talha élaboré à Vila de Frades, qui est toujours élaboré ici comme à l'époque romaine.

Histoire
Vin naturel, produit artisanalement selon la technique millénaire de fermentation des raisins dans des amphores d'argile. Cette technique venue de l'époque romaine, est restée inchangée au cours de plus de 2000 ans d'histoire, traversant les générations grâce à la sagesse populaire. C'est dans la région de Vila de Frades (Vidigueira), petit village de moins de 900 habitants au cœur de l'Alentejo, que cette tradition s'est perpétuée, et qui est aujourd'hui reconnue comme « la Capitale du Vin d'Amphore ».

L'Unique
Le fait que chaque amphore ait une taille, une porosité et une densité différentes fait que les niveaux d'oxygène et la température à laquelle les raisins sont soumis à la fermentation sont différents d'une amphore à l'autre. Cela signifie que même s'ils sont issus des mêmes raisins, les vins d'amphore ont la particularité d'être tous différents les uns des autres en raison de la touche unique que confère chaque amphore. Il est donc impossible de répliquer un lot, ce qui assure par conséquent l'unicité de ce type de vin. Le 11 novembre, la tradition veut que les amphores soient ouvertes et le vin dégusté pour la première fois. C'est à ce moment que le producteur a la possibilité de déguster tous ses vins, et dans lequel il choisit généralement le meilleur de l'année, qui n'est généralement partagé qu'avec ses amis et sa famille. Notre « Premium Talha » représente cette histoire : le meilleur pot de l'année, embouteillé et numéroté en édition limitée.

Climat
climat méditerranéen

Le type de sol
Sol de schiste

Vinification
Vendangé à la main dans de petites caisses, et divisé par cépage. Egrappage et foulage des raisins dans un moulin. Fermentation naturelle dans des amphores (pots en argile) préalablement enduites et imperméabilisées de cire d'abeille et de résine. Les vins ont été maintenus en contact avec les masses viticoles jusqu'au 11 novembre, mais vieillissent en argile pendant 6 mois au total.

Une analyse
Alcool (%vol.): 13,0%
Acidité Totale (g/l): 6,0 g/l
pH : 3,69
Sucres totaux (g/l) 0,4 g/l

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