Herdade Vale D'Évora Discórdia Reserva 2019 Rouge

Herdade Vale d'Évora est située à quelques kilomètres du magnifique village de Mértola, dans le bas Alentejo. La propriété de 550 hectares située dans le parc naturel de Vale do Guadiana enchante par son paysage d'une grande beauté. C'est une réserve de gibier sauvage, une immensité de collines et de terrains vallonnés qui serpentent le fleuve Guadiana et très proche du village de Mértola. Visiter le domaine s'apparente à un safari, voir des lapins, des lièvres, des perdrix et même le lynx ibérique. C'est en même temps une beauté sauvage, au climat rude, où la pauvreté des sols schisteux et la rareté de l'eau font que la vigne vit en marge, dans une lutte constante pour sa survie.

C'est la proximité du fleuve Guadiana qui apporte une certaine modération et apporte l'acidité fondamentale à l'équilibre final des vins qui y sont élaborés.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main. Les grappes sont entièrement égrappées. Fermentation à température contrôlée. Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français de 300 litres.

Paramètres analytiques
Acidité : 5,2 g/l
Sucre résiduel : 0,9 g/l
Oenologue : Filipe Sevinate Pinto
ABV : 14,4 % vol.
pH : 3,69

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