Herdade do Freixo Special Edition Petite Syrah 2019 Tinto

Dans les profondeurs de l'Alentejo, entre Évora et Serra d'Ossa, s'étendent treize hectares de terres écologiques où la vigne côtoie le pâturage, le chêne monté et le chêne-liège, les oliviers millénaires et où vivent des spécimens extrêmement rares, comme le noir cigogne, dans un habitat privilégié. C'est dans ce terroir unique, à 450 mètres d'altitude, que certains des vins les plus intéressants de la région sont produits sous la main expérimentée de Pedro Vasconcelos e Sousa, dans une cave souterraine.

Vinification
Cépage de plaine inondable, avec un micro climat plus frais que la région et un sol à prédominance de schiste.
Les raisins sont récoltés à leur état de maturation idéal dans des caisses de 20 kg. L'ensemble du processus se déroule par gravité dans les cuves de fermentation coniques en acier inoxydable thermorégulées et thermorégulées avec des marchepieds mécaniques. La fermentation se déroule pendant 10 jours avec une extraction contrôlée afin d'extraire le meilleur du moût de ce cépage, conférant à ce vin des caractéristiques de fruit intense de qualité.
Il est ensuite élevé en barriques neuves de chêne français pendant 12 mois, ce qui lui donne structure et équilibre.

Paramètres analytiques
Alcool : 14,5%
Sucres réducteurs : 0,6
Acidité totale : 5,2
pH : 3,62

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