Herdade do Freixo Reserva 2019 (Magnum) Blac

Dans les profondeurs de l'Alentejo, entre Évora et Serra d'Ossa, s'étendent treize hectares de terres écologiques où la vigne côtoie le pâturage, le chêne monté et le chêne-liège, les oliviers millénaires et où vivent des spécimens extrêmement rares, comme le noir cigogne, dans un habitat privilégié. C'est dans ce terroir unique, à 450 mètres d'altitude, que certains des vins les plus intéressants de la région sont produits sous la main expérimentée de Pedro Vasconcelos e Sousa, dans une cave souterraine.

Vinification
Les raisins Alvarinho, Arinto et Sauvignon Blanc ont été récoltés pendant les matinées fraîches sur le versant de la Serra d'Ossa ; Ils ont macéré pendant 24 heures avant d'être égrappés et pressés. La fermentation a lieu individuellement pour chaque cépage à basse température et le cépage Arinto (40% du lot) en barriques neuves de chêne français, avec un élevage de 4 mois avec bâtonnage. Après vieillissement en cave souterraine dans des conditions optimales d'humidité et de température, le lot est finalisé, filtré et mis en bouteille jeune, afin de conserver tout le fruit et la fraîcheur.

Analyse chimique
Alcool : 13,5%
Sucres réducteurs : 1,9
Acidité totale : 6,4
pH : 3,19

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