Dona Matilde Reserva 2019 Rouge

Quinta Dona Matilde est l'une des plus anciennes propriétés de la région du Douro, faisant partie de la première démarcation décrétée par le marquis de Pombal en 1756.
Située sur la rive nord du fleuve Douro, dans la zone du barrage de Bagaúste, non loin de Régua, la ferme dispose de 28 hectares de vignes, installées entre 50 et 300 mètres et avec un grand front de rivière.
Toujours dédié à la production de vin de Porto, tous les vignobles Quinta Dona Matilde ont la lettre A, la plus haute classification des vignobles pour la production de vin de Porto, il faisait partie des propriétés avec autorisation de produire des «vins d'usine», les meilleurs vins, ceux destinés à l'exportation.
En plus du vignoble, la propriété dispose d'une oliveraie centenaire, d'un potager, d'un verger et même d'une zone de végétation naturelle, qui comprend les soi-disant mortières, totalisant 93 hectares d'intense biodiversité.

Vinification
Raisins cueillis à la main dans des conteneurs de 25 kg; sélection des raisins avant foulage ; pression douce; fermentation selon la méthode ancestrale du foulage des raisins dans des lagares (cuves traditionnelles en granit) ; sous température contrôlée. Vieillissement en fûts de chêne français de 600 litres.

Paramètres analytiques
Teneur en alcool (% vol.): 14
Sucre total (g/l) : 0,6
pH : 3,65
Acidité totale (g/l) : 5,6

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