Jeunes et énergiques, Nuno Vaz et Ricardo Sarrazola ne sont pas étrangers au monde du vin portugais. Nuno Vaz a collaboré avec Anselmo Mendes, une figure de mentor dans la région de Verde. Bien que leur projet commercial ait démarré en 2017 avec un portfolio petit mais audacieux, ils ont conquis les critiques nationales et internationales dès la première impression. Sarah Amhed les a qualifiés de "nouveaux arrivants passionnants" - et les vins sont à la hauteur de ses paroles.
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Le projet de Nuno et Ricardo détient depuis sa création un métier d'originalité très évident. Le duo produit des vins dans le nord du Portugal, dans lequel sont inclus à la fois la région du Douro et le Planalto Mirandês. Là, ils se tournent vers les agriculteurs locaux avec lesquels ils nouent des relations significatives, dans leur recherche d' assemblages de terroirs, de castes parfois très rares, qui s'épanouissent naturellement dans les propriétés, souvent à partir de vignes centenaires. C'est une stratégie qui vise à sauver un héritage oublié d'arômes et de saveurs de la vinification portugaise, divisé autour de trois structures par origine géographique et méthodes de vinification.
La marque Boina reprend les vins sans bois, provenant du Douro, étant le Rouge un assemblage de castes originaires de vieilles vignes du Douro Supérieur et du Baixo Corgo. Il se distingue par sa pureté, son authenticité et sa concentration, comme un vin profondément gastronomique avec un fond de fraîcheur qui enrichit n'importe quel repas. Dans la White Boina, les castes prédominantes sont les Viosinho, les Rabigato et les Códega do Larinho. Il contient des notes d'agrumes et de fleurs blanches et il présente une fraîcheur, un équilibre et une minéralité très marqués.
Quant aux vins de bois du Douro, ils ont été baptisés Guyot. Fermentés dans des moulins et vieillis en fûts de chêne de Bourgogne, jusqu'à ce qu'ils atteignent la perfection. Les blancs proviennent majoritairement de vignes au sol granitique, qui poussent à des altitudes supérieures à 500 mètres et sont soumis à un élevage sur lies fines avec batonnage pendant au moins 6 mois. Cela explique son onctuosité et sa complexité, sans perdre sa fraîcheur et sa minéralité.
Enfin, mais certainement pas des moindres, nous avons le gobelet, originaire du plateau de mirandês. C'est là que se trouve la plus grande variété de caste de vieilles vignes de ce portefeuille, un portefeuille que Nuno et Ricardo ont réuni dans un travail fastidieux de recherche et de valorisation de l'héritage viticole. Jusqu'à présent, un blanc, un rouge de récolte prématurée, un rouge un peu plus mûr et une palette étaient lancés sous cette appellation. Tous produits selon des méthodes ancestrales dans une cave de Vila Chã da Braciosa, Miranda do Douro. Des vins clairs, frais et minéraux, très gastronomiques, qui séduisent par leur facilité de dégustation.
Enfin et toujours à la recherche du meilleur des régions, ils ont trouvé à Bairrada, l'une des régions viticoles les plus attrayantes du Portugal, située dans le centre ouest, les vignobles pour produire le vin mousseux bien connu et célèbre, avec des siècles d'histoire. au Portugal. Dans la production de leur vin mousseux, Dinamite, ils ont utilisé une méthode classique, connue sous le nom de "mise en bouteille sans dosage". Le cépage le plus répandu dans la région - Baga - est utilisé dans la production du pétillant Dinamite Rosé, Dinamite Blanc de Noirs et Dinamite Blanc de Blancs où ces 3 cépages prédominent : Bical, Arinto et Chardonnay. Le mousseux Dynamite est sans contredit le reflet du terroir de la région. Il exprime le caractère et la pureté des sols argileux de Bairrada.
Il n'est pas imprudent de prévoir qu'avec l'audace et les connaissances des producteurs, ainsi que l'enthousiasme des amateurs de vin, d'autres créations remarquables nous seront apportées par Portugal Boutique Winery. Peu de producteurs ont la capacité de charmer et de surprendre un public aussi exigeant.
