Le Grau Baumé est une échelle de densité utilisée pour les moûts et les vins moelleux qui permet de mesurer le degré de sucrosité, en l'occurrence, du vin. Le producteur de Grau Baumé n'en mesurera pas la douceur et la densité, mais prendra plutôt en compte l'intensité et l'implication à sa cause : risquer plus, évoluer, se laisser lier par l'instinct, progresser sans prétentions mais plein d'attentes.
L'histoire du Grau Baumé commence quelque part entre 2007 en pensée et 2008 en réalité, mais le vin coulait déjà dans l'âme des fondateurs. Ana Hespanhol et Hugo Mateus, issus de milieux professionnels aux antipodes de la ruralité et de la campagne. Ana a travaillé chez IBM et Hugo dans l'animation numérique et la conception vidéo. Cependant Ana, descend d'une famille qui faisait partie de la génération de vignerons indépendants qui a dynamisé le vin Douro Doc au début des années 1990 et créé son histoire. Pour les œnophiles plus aguerris et chevronnés, la marque Calços do Tanha ne leur sera pas étrangère.
Pour Ana, le travail chez IBM était intéressant, mais sans grand sens. Elle a décidé de voyager, et dans l'un de ces voyages, elle a eu la vision d'"aller à la campagne" et de faire des choses significatives. Elle et Hugo se sont impliqués dans leur objectif. Ils ont cherché et développé leur devise. Expérience! Explorer! Pour profiter de l'immense diversité qu'offre la région du Douro.
De là, créer des vins en petites quantités, par des micro-vinifications et beaucoup de travail manuel. Tester et combiner les raisins des différentes expositions, sols, altitudes, capter les différentes personnalités du Douro. Les vins ne viennent pas de nulle part, mais de partout ! C'est le concept du projet Grau Baumé !
A faire avec le moins d'intervention possible, "limiter les ajouts, mettre de côté le maquillage et "bypasser" les filtres. Prendre plus de risques". On perçoit ce cheminement dans les créations les plus récentes, de plus en plus dans le sens du "naturel".
La devise "C'est du raisin. Plus de terre. Plus de volontés de nouveaux testaments ! Ça vient avec plus de temps.", dans une attitude que la terre doit voir chaque jour qui en prend soin, il faut consacrer du temps aux raisins, aux fruits et. .. risque! "En me laissant guider par l'instinct, la peur fait aussi partie de l'équation !", Ana souligne du regard et de la bouche, son introspection face au projet. Les vins n'atteignent leurs appréciateurs que lorsqu'ils sont prêts. Leur rythme est respecté, car ici on valorise l'importance de la patience et du temps.
Des vins Baumé Grade, il ne faut pas s'attendre à du classique ou du commercial. On devrait entreprendre une absorption de leur esprit, de la façon dont Ana et Hugo conçoivent ce que devrait être le vin. Cependant, la qualité ne peut être qu'exceptionnelle !
Et en cas de doute sur leur accompagnement, il suffit de suivre la suggestion de Grau Baumé, "Ce vin se marie bien avec la famille et les amis !".
