Van Zellers & Co
Van Zellers & Co VZ Porto Late Bottled Vintage 2016
Van Zellers & Co VZ Porto Late Bottled Vintage 2016
Prix habituel
€18,59 EUR
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Van Zellers & Co ont une histoire vieille de 400 ans. Est la plus ancienne famille à faire du vin de Porto. Outre la famille est impliquée dans le commerce de différents produits, y compris le vin de Porto, depuis le début du XVIIIe siècle, elle a été officiellement dénommée entreprise de vin de Porto en 1780 par la première génération de portugais van Zellers. Toujours au XVIIIe siècle, elle développe ses premiers marchés d'exportation, de l'Angleterre à la Russie. L'un des ancêtres de Cristiano Van Zeller, l'actuel dirigeant de l'entreprise, a été nommé consul de Russie à Porto par la tsarine Catarina la Grande.
Vinification
Les raisins ont été foulés au pied, avant la fermentation, avec 10% de l'alcool total calculé pour être ajouté au moût pour la production du vin de Porto final. Cela nous permet de faire macérer les raisins à des températures plus basses et plus longtemps avant la fermentation. Lorsque le moût atteint le niveau de sucre / alcool produit souhaité pour le vin de Porto final, le brandy restant est ajouté, étant le même fait en un seul instant, en ajoutant tout le brandy restant dans le Lagar. Un peu plus de foulage garantit la parfaite homogénéisation de tout le vin et l'eau-de-vie et la fermentation est terminée. Le vin (moût, peaux, eau-de-vie) reste dans le Lagar pendant deux jours supplémentaires, avec un léger piétinement deux fois par jour (10 minutes à chaque tour). Il est ensuite transféré dans la cuve de stockage, avec tout le vin de presse (nous avons utilisé des pressoirs verticaux traditionnels). Les vins de Porto ont ensuite été vieillis dans de très vieux fûts en bois. (plus de 100 ans) et petites cuves inox jusqu'à début juillet 2020.
Les raisins ont été foulés au pied, avant la fermentation, avec 10% de l'alcool total calculé pour être ajouté au moût pour la production du vin de Porto final. Cela nous permet de faire macérer les raisins à des températures plus basses et plus longtemps avant la fermentation. Lorsque le moût atteint le niveau de sucre / alcool produit souhaité pour le vin de Porto final, le brandy restant est ajouté, étant le même fait en un seul instant, en ajoutant tout le brandy restant dans le Lagar. Un peu plus de foulage garantit la parfaite homogénéisation de tout le vin et l'eau-de-vie et la fermentation est terminée. Le vin (moût, peaux, eau-de-vie) reste dans le Lagar pendant deux jours supplémentaires, avec un léger piétinement deux fois par jour (10 minutes à chaque tour). Il est ensuite transféré dans la cuve de stockage, avec tout le vin de presse (nous avons utilisé des pressoirs verticaux traditionnels). Les vins de Porto ont ensuite été vieillis dans de très vieux fûts en bois. (plus de 100 ans) et petites cuves inox jusqu'à début juillet 2020.
Analyser
Sol : Schistes
Baume : 3,7
pH : 3,75
Acidité volatile : 0,3 g/dm3
Acidité totale : 4,0 g/dm3
SO2 Total : 98 mg/dm3
Sol : Schistes
Baume : 3,7
pH : 3,75
Acidité volatile : 0,3 g/dm3
Acidité totale : 4,0 g/dm3
SO2 Total : 98 mg/dm3
La Cave
La Cave
Van Zellers
Oenologue
Oenologue
Cristiano Van Zeller, Joana Pinhão et Manuel Soares
Type
Type
Porto
Région
Région
Douro
Cépages
Cépages
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Rufete, Tinta Amarela, Tinta Francisca et Sousão
Degré d'alcool
Degré d'alcool
20%
Contenance
Contenance
75cl
Dégustation
Dégustation
Évaluation
Évaluation
