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Adega Marel

Adega Marel Tonico 2020

Adega Marel Tonico 2020

€25,19 EUR
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Vente Épuisé
Taxes incluses.
Il est situé à Amareleja où la chaleur est si intense que les records de température maximale constante sont célèbres. Fortes ici sont aussi les traditions de boire un verre de vin entre amis pour accompagner les petits fromages et tout ce qui est porc entre autres délices. La fraîcheur de la cave, la taverne et le vin artisanal aident à se rattraper et les anecdotes qui renforcent les liens d'amitié constituent une grande partie de l'atmosphère et de l'expérience inspirantes du projet Adega Marel.
Vinification
Raisins de la variété Moreto, provenant de deux vieux vignobles - le vignoble "Bancaleiro" et le vignoble "Asper". Récolté le 2 septembre 2020, en essayant de conserver un peu de fraîcheur à ce cépage rustique et tardif.
Vendangés à la main dans des caisses de 15 kg, ils ont été égrappés en essayant de garder les baies aussi intactes que possible. De l'égrappoir, les raisins Moreto sont allés dans deux pots - le "Comisário" Talha et le "Mal-Talhado" Talha.
Il est important de préciser que les noms des vignes et des palans sont les surnoms des anciens propriétaires que nous utilisons en interne en hommage à leur héritage de travail !
La fermentation s'est bien déroulée, en utilisant des levures indigènes et avec quelques brassages de la couverture. Il a fermenté en plein contact avec les films, dans une fermentation qui a duré environ un mois.
Le vin nouveau est resté en contact avec la peau jusqu'au 13 janvier 2021 – lorsque l'ensemble a semblé équilibré, et à un bon moment pour quitter les masses. Nous n'avons utilisé que le vin de larme naturellement filtré par les pâtes elles-mêmes et par un roseau plein de carex, sans recourir au vin de presse de ces pâtes.
Nous avons transféré ces deux vins de Moreto dans une cuve en acier inoxydable, toujours pleine, où l'assemblage a continué à s'harmoniser jusqu'à la mise en bouteille, en août 2021. Avant la mise en bouteille, nous avons effectué une légère filtration et il n'y avait pas de colle de dilution.

La Cave

Adega Marel

Oenologue

Tiago Macena

Type

Vermelho

Région

Alentejo

Cépages

Moreto

Degré d'alcool

13%

Contenance

75cl

Dégustation

Queijos curados, enchidos, azeitonas, torresmos e peixes fritos. Carnes grelhadas, dada a sua rica estrutura e suculenta acidez.

Visualmente, é um vermelho rubi aberto.

O aroma é complexo e tem boa intensidade. Notas terrosas e um ligeiro fumo dominam, bem integrados com frutos vermelhos – morango esmagado, ameixa. Depois vêm nuances de ervas – tomilho – e um leve aroma de compota de cereja.

A boca é viva, impressiona pela sua suculenta frescura. De corpo médio, é um vinho de grande amplitude. Os taninos são macios e de textura crocante, com um final longo e muito complexo.

12º-14ºC

Évaluation

Grandes Escolhas - 17

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