Quinta de S. José S.J. Vintage 2014 Port

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main, dans des caisses de 25 Kg, à leur maturité optimale ; visant à présenter une maturité vigoureuse, conduisant à des concentrations aromatiques et polyphénoliques plus élevées. Raisins refroidis une nuit à 10°C, égrappés à seulement 50% avant d'être foulés et partent dans les lagares. Macération et fermentation pendant 5 jours avec foulage constant (environ 6 heures par jour).

Une analyse
Teneur en alcool : 19,5 % vol.
Acidité totale : 4,80 g/dm3
Acidité Volatile Fixe : 0,18 g/dm3
Sucre : 3 Baumé

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