Cabeças do Reguengo Respiro Cimento 2020 Blanc

En 2009, le journaliste et critique de vin João Afonso, est arrivé dans la région de Portalegre avec l'intention de collecter de vieux ceps de vigne et de les replanter dans un endroit différent. Au lieu de cela, il a décidé de laisser la vigne ancienne telle qu'elle était et a acheté la terre, afin de recréer les anciennes méthodes et techniques de production traditionnelles, soulignées par l'absence de produits chimiques, le mélange caractéristique des castes et les processus de vinification minimaux. Ce sont quelques-unes des raisons qui font de Cabeças do Reguengo l'un des laboratoires viticoles les plus intéressants de l'héritage de l'Alto Alentejo.

Vinification

Vendanges manuelles le 30 août. Broyage, pressurage et décantation statique du moût sulfité. Fermentation naturelle et vieillissement de 9 mois en dépôt de ciment. Pas de malolactique. Mise en bouteille le 24 mai 2021, sans collage.

Une analyse
Acidité : 4,1 g/l
Volatils : 0,48 g/l
Sucre : 0,5 g/l
SO2 total : 90 mg/l
pH : 3,42
Alcool : 13,2 %

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