Quinta Vale D. Maria Porto Vintage 2009

Histoire du vin :

Origines du raisin :

Assemblage de plus de 25 cépages traditionnels du Douro, principalement Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz et Tinta Barroca, mais aussi Rufete, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Sousão, etc... Tous sont issus de vieilles vignes et de plantations plus récentes à Quinta Vale D. Maria, âgés de 25 à 60 ans, issus de vignobles exposés au sud, au sud-est, au sud-ouest, à l'est et à l'ouest. Ces raisins sont les derniers cueillis et titrent en moyenne au-dessus de 15,5° Baumé.

Les conditions:

L'année 2009 a été caractérisée par un climat relativement sec : durant l'hiver, le printemps et l'été, les précipitations ont été de 20 à 40 % inférieures à la moyenne de la période 1931/1990. Les températures se situaient dans la moyenne, à l'exception des périodes très froides survenues au début de l'hiver et en avril. Les températures très basses ont eu une influence sur le développement de la vigne en retardant sa croissance normale. Fin août, une canicule a accéléré la maturation qui s'est déroulée sous un temps très sec et très chaud, ce qui a provoqué un début de stress hydrique dans certaines vignes. Le début de septembre est prometteur, avec des températures douces et une humidité suffisante pour une fin de maturation parfaite. La cueillette à Quinta Vale D. Maria a eu lieu dans la deuxième partie de septembre, comme d'habitude, dans des conditions météorologiques parfaites.

Vinification et élevage :

À Quinta Vale D. Maria. Les raisins étaient foulés au pied, avant la fermentation, avec 15% de l'eau-de-vie totale qui serait ajoutée au Porto final. Cela nous permet de macérer les raisins à des températures plus fraîches et plus longtemps avant la fermentation. Lorsque le moût était prêt pour l'ajout de l'eau-de-vie de raisin restante, la fortification se fait en un seul instant, en ajoutant toute l'eau-de-vie au moût et aux peaux dans le lagar. Puis quelques foulages supplémentaires assurent une bonne homogénéisation de l'ensemble du vin et stoppent la fermentation. Le mélange de moût et d'eau-de-vie reste dans le lagar pendant encore deux à quatre jours, avec de très légers foulages deux fois par jour (10 minutes à chaque fois). Il est ensuite soutiré à la cuve de stockage avec tout le vin de presse (nous utilisons des pressoirs traditionnels à paniers). Les vins sont élevés dans des fûts de Porto anciens (plus de 100 ans) en bois de chêne et de châtaignier et de petites cuves en acier inoxydable, pendant environ 18 mois.

Embouteillage:

Juin 2011, à Quinta Vale D. Maria, dans 8.000 bouteilles de 75cl et quelques Magnums (1,5L).

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