Quinta da Ferradosa Vinhas Velhas 2018 Rouge

La volonté d'une famille peut surmonter tous les obstacles. Lorsque Joaquim Calem a hérité de Quinta da Ferradosa, située dans la meilleure zone du Douro Supérieur, la terre était sèche, isolée et inhabitable. Accomplissant la volonté de son père, il a reconstruit l'ancienne maison, entretenu et agrandi les vignes et extrait certains des vins rouges les plus fascinants parmi ceux que produit fièrement la région.

Origines du raisin
De certaines plantations de plus de 50 ans d'âge, avec une plantation mixte de nombreuses variétés, montrant les vraies vieilles vignes du Douro.

Vinification
Tous nos raisins sont foulés aux pieds et entièrement fermentés dans des lagares pendant 7 à 10 jours à des températures allant de 20° à 25° Celsius. Nous soutirons ensuite les vins obtenus dans des fûts neufs de chêne français de l'Allier de 225 litres provenant de différentes tonnelières (Taransaud, Seguin Moreau, Nadalié et François Frères), où ils passent par la fermentation malolactique. Tous les vins sont ensuite soigneusement élevés pendant 15 mois en barriques (75% de chêne neuf et 25% de chêne français d'un an), en séparant complètement toutes les différentes fermentations jusqu'à l'assemblage final, environ un mois avant la mise en bouteille des vins.

Paramètres analytiques
Alcool : 13,5
Acidité totale : 5,92 g/l
Acidité volatile : 0,87 g/l
pH : 3,66
SO2 total : 78 mg/l
Sucres résiduels : <0,6 g/l

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