Quinta da Falorca Touriga Nacional 2012 Rouge

Ancien
Les raisins ont été cueillis à la main dans des caisses de 18 kg avec un soin extrême, fermentant à basse température. Remontages doux.

Vinification
Foulage en douceur des raisins avec égrappage complet, macération et fermentation dans des cuves en acier inoxydable de petite capacité avec des levures sélectionnées, contrôle de la température 28º - 30ºC, remontage en douceur.

Stage
Cuves inox, 50% fût neuf de chêne français Tosta Evolution, grain fin - 18 mois. Stade ultérieur en bouteille

Analyse chimique
Alcool: 14.0º Vol.
Acidité totale : 5,69 g/dm3
Acidité volatile : 0.63g/dm3 PH : 3.60
Sucre résiduel : <1.50g/dm3

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