Márcio Lopes Proibido À Capela 2019 Rouge

Vinification
Après vendanges manuelles, et transport à la cave dans de petites caisses (18kg-20kg), les grappes ont été éraflées à la main et les raisins ont été foulés à pied dans un petit pressoir. La fermentation a commencé spontanément et a duré environ 20 jours. Il a été transféré pour chanter sans utiliser d'électricité.
Stade : 10 mois.
Stade bouteille : 3 mois (léger ajout de SO2 avant remplissage)
Mise en bouteille : juillet 2020 (sans filtrage, sans stabilisation)

Analyse chimique
Alcool : 12,5%
Acidité totale : 6,2 g/l
Sucre résiduel : 1,0 g/l
PH : 3,60
SO ₂ libre : 15 mg/l

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