Herdade do Cebolal Clarete 2019 Rouge

Vinification

Les raisins ont été vendangés fin août, dictés par les conditions climatiques et la maturation des raisins. Les grappes de raisin ont été sélectionnées et cueillies à la main. Le moût n'a subi que 2 à 3 jours de macération dans des pressoirs d'argile afin de préserver sa fraîcheur et sa minéralité. Après pelliculage, le moût est pressé et terminé par une fermentation alcoolique en cuves inox, restant 6 à 10 mois au contact de lies fines et épaisses. Pendant cette période, la fermentation malolactique du vin se produit naturellement.

Vieillissement : Ce vin vieillit un an en bouteille.

Production annuelle : 1.900 bouteilles

Teneur en alcool

13%

Acidité totale

4,81g/L

pH

3,59

Sucres totaux

1,2 g7 L

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