Quinta das Brôlhas Grande Escolha 2016 Rouge

Vinification et élevage
Le moment choisi pour les traitements de la Vigne et pour les vendanges devait être très précis pour atteindre l'équilibre de nos vins Blancs et Rouges. Une connaissance approfondie du vignoble, une étude attentive des prévisions climatiques et la patience ont été les principaux facteurs pour décider quand traiter et récolter cette année. L'hiver a commencé chaud, mais avec beaucoup de pluie, ce qui a été un excellent début pour reconstituer l'eau dans le sol après une année de sécheresse comme 2015. Nous avons enregistré environ 80 mm de précipitations au-dessus de la moyenne des 30 dernières années. Cette pluie initialement bienvenue s'est poursuivie en avril et en mai. Cette pluie constante et ces températures fraîches ont nécessité des soins supplémentaires pour tous nos vignobles. Dans les vieilles vignes, chaque cep est très proche et, avec tant de pluie, les herbes ont poussé plus sauvagement que nous n'avions jamais vu. Cela a rendu la prévention de la moisissure et de l'oïdium un peu plus difficile. Cependant, la croissance des herbes, ironiquement, a agi pour empêcher la propagation de la moisissure et la plupart de nos boucles se sont avérées très saines. Ce qui s'est passé, c'est que chaque vigne a produit moins de grappes que la moyenne, augmentant la concentration de saveur et d'arôme dans chaque baie. Juin et juillet ont été des mois plus réguliers et août a enregistré des températures exceptionnellement chaudes, ce qui a retardé la maturation. Heureusement, la pluie tant désirée est tombée les 24 et 26 août. Chaque jour choisi pour les vendanges a été soigneusement sélectionné, en accordant une attention particulière aux niveaux d'acidité pour maintenir l'équilibre dans une année aussi atypique. Les vendanges, décidées après analyse des baies, se sont déroulées du 14 au 25 septembre, les raisins étant arrivés en excellent état sanitaire. Le transport à la cave s'est fait dans des cartons de 25 kg.

Les raisins, au moment idéal de la maturation, ont été récoltés manuellement, égrappés et fermentés avec un tannage prolongé dans des lagares à pieds foulants. Après fermentation, le vin a vieilli en fûts de chêne français pendant 18 mois. Après une mise en bouteille en juillet 2018, le vin a vieilli en bouteille pendant 8 mois avant de partir pour le marché. 3 300 bouteilles ont été produites.

Alcool : 14,00 % (v/v)l 

Acidité totale : 5,50 g/l 

Acidité volatile : 0,60 g/l 

pH : 3,65 

SO2 total : 98,0 mg/l 

Sucres totaux : < 0,6 g/l