Estoiro Parágrafo Grande Reserva 2017 Rouge

Pour Miguel Dias, jusqu'à son adolescence, le vin a toujours fait partie de son univers. Plus tard, il abandonne sa carrière commerciale et le vin redevient, avec une autre détermination, le centre de son univers. Ses talents commerciaux se sont tournés vers le vin.

Vinification
Vieilles vignes, vendanges manuelles, foulage à pied dans un moulin de granit. Fermentation levures indigènes spontanées. Fermentation peliculaire avec tige, avec macération de 60 jours. Pas de filtration et de réglage. 36 mois élevage sur lies fines en cuves inox, suivi d'un vieillissement en bouteille.

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