Casal das Aires Chardonnay 2019

Le moment est venu pour Joana Pinhão de montrer son interprétation de ce que peut être un vin élégant et frais de la région viticole du Tejo. Comme pour boucler une boucle, elle retrouve ses origines après douze années réussies dans le Douro. Joana est de Ribatejo, Alpiarça. Dans cette région, la tradition viticole est bien enracinée et de longue mémoire.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main, uniquement le matin pour conserver le maximum de fraîcheur nocturne et préserver la qualité maximale. A leur arrivée au chai, ils subissent un criblage rigoureux, un pressurage doux suivi d'une fermentation totale en barriques de 225L. Après fermentation, nous avons opté pour un élevage de 9 mois au contact des lies fines, mais sans bâtonnage. Avant la mise en bouteille, le vin est élevé 3 mois en cuves inox, suivi de 4 mois en bouteille.

Une analyse
Alcool : 12,43%
Acidité totale : 4,85 g/L
Sucre résiduel : 0,7 g/L
pH : 3,6

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