Adega Regional de Colares Arenae Malvoisie 2016

Climat
Forte influence atlantique, avec des étés de températures modérées, des vents forts et salins. La présence de la Serra de Sintra, un sud, entraînant la formation de brouillards et le maintien d'humidités et de hautes

Vinification
Récolte fin septembre. Raisin immédiatement égrappé et pressé. Légère macération à l'intérieur du pressoir pendant 6 heures. Le fluide frigorigène a été chromaté (6°C) et décanté en statique pendant une nuit. Fermentation en acier inoxydable, pendant 16 jours, avec une température de 15-16ºC. Séjour à Cuba avec bâtonnage (12 mois). Stage en tonne de machines exotiques pendant 6 mois.

Analyse chimique
Alcool : 12,0% alc/vol
Acidité totale : 8,2 g/l
Acidité volatile : 0,41 g/l
pH : 3,16
SO2 libre / total : 29/96 mg/l
Sucre résiduel : <2,0 g/L

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