Quintas de Sirlyn est situé dans la municipalité de Tondela au cœur de la région du Dão, très proche de la Serra do Caramulo. Son histoire remonte aux années 50 du XXe siècle, la décennie au cours de laquelle les premières vignes ont été plantées qui, encore aujourd'hui, à travers la troisième génération, restent exploitées par la famille.
Le projet commence à prendre forme en 2002, grâce à l'héritage familial d'Augusto Teixeira, propriétaire et vigneron. Jusqu'en 2012, ils ont poursuivi la tradition de vendre du vin ou du raisin en vrac à d'autres producteurs.
En 2011, la société Quintas de Sirlyn est née, destinée à l'embouteillage et à la commercialisation de ses propres vins. L'objectif est de produire des vins avec une forte touche personnelle, mais qui expriment le caractère et l'élégance typiques des vins du Dão. Les premiers vins en bouteille apparaissent tout de suite avec la vendange 2012, un blanc et un rosé qui arrivent sur le marché l'année suivante. Le premier rouge arrive sur le marché en 2015.
C'est un projet à petite échelle. Actuellement, les propriétaires de Quintas de Sirlyn ont pour objectif principal la création de vins de qualité, pour lesquels ils disposent d'un vignoble de 4,5 hectares répartis sur les fermes de Cerejeira et Linhar. Le vignoble est constitué d'une parcelle de vieilles vignes de plus de 50 ans, 2 parcelles d'environ 25 ans, le reste ayant été planté en 2003 avec les cépages Touriga Nacional, Alfrocheiro et Jaen.
Des activités telles que la sylviculture, l'oléiculture, l'arboriculture fruitière et l'œnotourisme sont également développées dans les exploitations.
En tant que concept, ils favorisent l'équilibre naturel de l'écosystème, où les herbicides et les pesticides ne pénètrent pas dans les vignes. En cave, les interventions sont réduites au minimum, limitant drastiquement l'utilisation d'additifs inutiles.
Bien que le vin soit son activité principale, l'idée est de garder l'entreprise comme une affaire familiale, en assurant le contrôle à toutes les étapes de la production, de la vigne à la dernière étape en bouteille avant la mise sur le marché. Les rouges, par exemple, ne sortent sur le marché qu'après trois ans de vieillissement après la vendange, de sorte qu'il y a un temps voulu d'évolution et d'affinement.
Son offre de vins comprend un Jaen à la robe ouverte très élégante ; un rouge très frais et gastronomique qui associe les cépages typiques de la région (Alfrocheiro, Tinta Roriz et Jaen) ; un Réserve rouge où Touriga Nacional rejoint le reste et a un vieillissement en bois et qui a le partenariat parfait dans les plats les plus intenses.
Les rouges sont rejoints par deux vins blancs. L'un d'eux est issu de sept cépages de vieilles vignes, avec un élevage partiel sous bois et un autre vin blanc, un Blanc de Noir de Jaen, sans bois. Et enfin, un vin rosé de Tinta Roriz, également sans bois. Un ensemble de vins que le producteur souhaite avoir un caractère gastronomique et qui portent la personnalité de leurs terroirs.
En termes d'œnotourisme, dans l'une des fermes, Quinta do Linhar dispose d'un espace d'hébergement avec une suite avec deux chambres doubles d'une capacité maximale de 6 personnes. Vous pouvez profiter de visites à travers les vignobles, d'expériences œnologiques, de divers forfaits de dégustation de vins et d'un buffet pour les groupes.
