Portugal Wine Firm, créé en 2016, est un jeune producteur, petit mais très ambitieux, axé sur la production de vins de la plus haute qualité et, en même temps, imprégnés de caractère.
Son concept repose sur la mise en place de partenariats avec de petits viticulteurs, où l'esprit d'entraide prévaut dans la gestion et la préservation du vignoble.
De ces raisins, issus de terroirs pleins d'identité, ils produisent des vins qui démontrent le caractère et l'authenticité singulière de leur origine. Actuellement, la région du Dão est le berceau de leurs créations. L'avenir consiste à faire des vins, avec la même philosophie, dans d'autres régions. Des vins qui ajoutent "quelque chose de nouveau, mais, en même temps, quelque chose d'ancien, de distinctif et d'authentique". Innover, sans oublier le passé !
C'est dans la cave située à Sátão qu'ils opèrent la conversion des raisins des «quatre coins du Dão» en vins pleins de fraîcheur et d'élégance, structurés et distinctifs. Le cépage blanc Encruzado, par exemple, vient du bas de la Serra da Estrela, tandis que Touriga Nacional vient de Silgueiros et Alfrocheiro de la région d'Alva.
En disposant de vieilles vignes, ils élaborent également des vins qui respectent l'assemblage champêtre de cépages mixtes blancs et rouges, récoltés en même temps et vinifiés ensemble, en préservant les traditions et l'identité forte de ces parcelles, « comme le vigneron l'a toujours fait. Fini".
C'est le cas du vin « Entrosado » - (E)n/T/ros|A|do - qui réunit Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen, Alvarelhão, Baga, Tinta Pinheira, Encruzado, Bical, Verdelho et Malvasia-Fina . Les lettres (E) pour Encruzado, (T) pour Touriga et (A) pour Alfrocheiro, révèlent la majorité de la composition de l'assemblage dans plus ou moins la proportion de 2/3 rouge et 1/3 blanc.
Les vins blancs, pour le moment, sont élaborés en version mono-cépage ou à base du cépage Encruzado, à l'aide de levures indigènes, de fermentation et d'élevage en barriques et inox, qui assurent la fraîcheur et la minéralité des vins.
Les rouges sont foulés aux pieds et fermentés spontanément, avec une macération douce et un contrôle des températures, vieillis en fûts de chêne ou en combinaison avec de l'acier inoxydable, afin d'affiner et de façonner la forme ultime des vins.
Dans chacun d'eux, la production est assez réduite, environ 1000 bouteilles de chaque référence. Ce sont des vins intenses et élégants, d'une fraîcheur et d'une persistance excitantes. Des vins au vrai sens gastronomique, tournés vers le pur plaisir.
