Ces dernières années, on s'est rendu compte qu'au milieu de l'océan Atlantique, à mi-chemin entre le Portugal et le continent américain, un monde émergeait, montrant un verre aux connaisseurs et aux nombreux touristes visitant les Açores, un ensemble de vins spectaculaires, surtout des blancs , préparé au milieu d'une combinaison de conditions uniques, conditions déjà reconnues comme patrimoine mondial par l'UNESCO depuis 2004.
Parmi un petit groupe de producteurs, qui ont tout fait pour extraire les vins açoriens d'une léthargie statique suspendue dans le temps, il y avait le plus ancien producteur de l'île de Pico et le plus grand producteur de vin des Açores. Rien de plus que l'Adega Cooperativa do Pico qui a émergé au milieu du XXe siècle (1949), à une époque de difficultés naturelles, a réussi à rester en activité, de manière continue, soutenue par un grand nombre de producteurs, pour la plupart propriétaires de terres précieuses, de taille minuscule (superficie moyenne par vignoble d'environ 0,3 ha).
Elle excellait également dans l'effort pour tenter de récupérer et de préserver les cépages nobles et la culture de la vigne dans les corrals traditionnels. Aujourd'hui encore, il reste le plus grand producteur de vin des Açores, avec environ 250 membres. Créé 45 ans avant le décret qui a approuvé le statut des zones viticoles de la région autonome des Açores, en 1994, et avant la notoriété actuelle, les vins des Açores qui étaient dans la mémoire de ceux qui ont visité les Açores et ont bu le local nectars, étaient presque tous Adega Cooperativa do Pico. Caisse de Terras de Lava, blanc et rouge, longtemps le vin blanc le plus prestigieux et haut de gamme appelé Frei Gigante, ainsi que Lajido, le premier vin de liqueur de l'île de Pico, lancé fin 1997, en l'image des célèbres vins de liqueur produits à Pico, élaborés à partir de Verdelho, et présents dans les coupes les plus exquises des XVIIIe et XIXe siècles. De la version originale plus sèche, rappelant certains vins de Sherry, secs et salés, il existe aujourd'hui un demi-sec (un peu plus sucré), et a récemment lancé une Liqueur de 10 ans, qui associe des vins de plusieurs récoltes en batch.
La cave a toujours été bien équipée, cible d'investissements, et même d'innovation, dans la phase la plus récente, alors qu'elle appuyait sur l'accélérateur et filait vers la qualité la plus raffinée de ses produits, répétant et créant de nouveaux vins. Elle se positionne même au meilleur niveau de « concurrence » qualitative qui existe aujourd'hui dans l'archipel.
Dans ce contexte, l'arrivée à Adega Cooperativa do Pico, de l'un des vignerons les plus compétents et talentueux du pays, n'est pas inconnue. Bernardo Cabral, également séduit par le potentiel, la différenciation des cépages et le cadre unique de Pico. Presque du jour au lendemain, les vins d'Adega do Pico et de ses marques sont apparus rajeunis en image et en qualité. De nouveaux rouges, et surtout des blancs prodigieux, avec l'incroyable matière première que les partenaires mettent fièrement à leur disposition. Astucieux et stratégique, le lancement par la cave d'une gamme de vins blancs monocast, élaborés avec les trois cépages les plus identifiables des Açores, sous la devise Terroir Volcanique, l'Arinto dos Açores, qui n'a rien à voir avec l'Arinto des continent, le traditionnel et unique Verdelho et le très rare Terrantês do Pico, positionné au-dessus de l'emblématique et précieux Frei Gigante, qui comprend un lot de trois maisons. Des vins d'une structure énorme, d'une fraîcheur exquise et d'une salinité exceptionnelle. Les rouges, une catégorie de vins moins brillants, car le climat et les conditions ne leur sont pas les plus favorables. Un défi difficile auquel Bernardo et son équipe sont déjà confrontés. Les nouveaux rouges montrent déjà de nets signes d'amélioration. L'image est contemporaine, très attrayante. Comme l'innovation et la créativité ne s'arrêtent pas, un nouveau projet, le premier vin effervescent de la cave coopérative, le Mousseux CVIP Projectos 2016 Brut Nature, prend vie, issu du cépage Terrantês do Pico, un stage de trois ans avec des levures libres, qui a déjà eu l'honneur d'être à la table du Président du Portugal à la Saint-Sylvestre de 2019 à 2020.
De la révolution en cours des vins des Açores, Adega Cooperativa do Pico, est l'un des producteurs à toujours avoir sous l'œil œnophile.
