Honrado Talha Premium 2021 Tinto

Honrado Vinhas – Vinho de Talha Artesanal é o resultado de um projeto familiar entre pai e filho, duas gerações empenhadas na continuidade do vinho de Talha feito em Vila de Frades, que ainda aqui se faz como nos tempos romanos.

História
Vinho natural, produzido artesanalmente através da técnica milenar de fermentação das uvas em ânforas de barro. Esta técnica que veio desde os tempos romanos, manteve-se inalterada ao longo de mais de 2000 anos de história, passando por gerações através da sabedoria popular. É na região da Vila de Frades (Vidigueira), uma pequena aldeia com menos de 900 habitantes no coração do Alentejo, que se mantém viva esta tradição, hoje reconhecida como “a Capital do Vinho de Talha”.

O Único
O facto de cada ânfora ter tamanho, porosidade e densidade diferentes, faz com que os níveis de oxigénio e a temperatura a que as uvas são submetidas à fermentação sejam diferentes de ânfora para ânfora. Isso significa que, mesmo feitos com as mesmas uvas, os vinhos de ânfora têm a particularidade de serem todos diferentes entre si devido ao toque único que cada ânfora confere. É por isso impossível replicar um lote, o que consequentemente garante a singularidade deste tipo de vinho. A 11 de novembro, manda a tradição que se abram as ânforas e se prove o vinho pela primeira vez. É nesta altura que o produtor tem oportunidade de provar todos os seus vinhos, e na qual costuma escolher o melhor do ano, que normalmente só é partilhado com amigos e familiares. A nossa “Premium Talha” representa essa história: o melhor pote do ano, engarrafado e numerado em edição limitada.

Clima
clima mediterrâneo

Tipo de solo
solo de xisto

Vinificação
Vindima manual em pequenas caixas, e dividida por casta. Desengace e esmagamento das uvas em lagar. Fermentação natural em ânforas (vasos de barro) previamente revestidas e impermeabilizadas com cera de abelha e resina. A fermentação malolática também ocorre dentro das ânforas. Os vinhos mantiveram-se em contacto com as massas vínicas até 11 de novembro, mas estagiaram em barricas durante cerca de 6 meses.

Análise
% Álcool/ Vol.: 15,0
Acidez Total (g/dm3): 5,4
pH: 3,66
Açúcares totais (g/dm3) 0,5

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