Herdade do Rocim Clay Aged 2018

Vidigueira. Do anfiteatro no último andar da adega, as suaves encostas se sobrepõem até onde a vista alcança. As linhas divisórias são descobertas pelas curvaturas das colinas, linhas feitas de árvores, com linhas flutuantes de vinhas eretas. O som da água da cascata no pátio, a paz, a orquestração musical do campo, a luz que ilumina e aquece os nossos rostos, faz-nos agarrar à cadeira em contemplação. É nesta adega, fábrica, feita de muitos espaços, zonas de gente, lugares de cultura, também sagrados, espaços íntimos, reservados à afinação dos vinhos, das autênticas joias e preciosidades. Tudo está bem camuflado na paisagem, escondido pelos muros de taipa, de pura arte alentejana, que, entre outros atributos, permite estabilidade térmica para a conservação dos vinhos. Afinal, estamos no Alentejo quente. Mas este Alentejo do Rocim é especial. É diferente! Esta fotografia emoldurada tem uma história. Tem histórias e enredos.

Vinificação
Vindima manual em caixas de 12 kg. Na adega, as uvas foram submetidas a
seleção em uma mesa de classificação vibratória. Totalmente desengaçado e levemente esmagado. Pisada a pé em lagar tradicional de pedra aberta com leveduras autóctones.
Envelhecimento 16 meses em talhas de barro. Seis meses em garrafa.

Parâmetros Analíticos
Teor Alcoólico: 14%
Acidez Total: 5.300 g/dm3
Acidez Volátil: 0,60 g/dm3
Açúcares residuais: 0,9 g/dm3
pH: 3,58

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