Herdade do Freixo Special Edition Petite Syrah 2019 Tinto

No Alentejo profundo, entre Évora e a Serra d'Ossa, estendem-se treze hectares de terreno ecológico onde a vinha convive com as pastagens, os montados e os sobreiros, oliveiras milenares e onde vivem alguns exemplares raríssimos, como o preto cegonha, num habitat privilegiado. É neste terroir único, a 450 metros de altitude, que se produzem alguns dos mais interessantes vinhos da região sob a mão experiente de Pedro Vasconcelos e Sousa, numa adega subterrânea.

Vinificação
Vinha de várzea, com microclima mais fresco que a região e solo predominantemente xistoso.
As uvas são colhidas no estado ideal de maturação em caixas de 20 kg. Todo o processo ocorre por gravidade nas cubas de fermentação cônicas de aço inoxidável com temperatura controlada e controlada com steppers mecânicos. A fermentação decorre durante 10 dias com extracção controlada de forma a extrair o melhor do mosto desta casta, conferindo a este vinho características de fruta de intensa qualidade.
É então envelhecido em barricas novas de carvalho francês durante 12 meses, o que lhe confere estrutura e equilíbrio.

Parâmetros Analíticos
Álcool: 14,5%
Açúcares redutores: 0,6
Acidez Total: 5,2
PH: 3,62

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