As Quintas de Sirlyn situam-se no concelho de Tondela em plena região do Dão, muito perto da Serra do Caramulo. A sua história remonta aos anos 50 do século XX, década em que foram plantadas as primeiras vinhas que, ainda hoje, através da terceira geração, se mantêm em exploração pela família.
O projecto começa a ganhar forma em 2002, por herança familiar de Augusto Teixeira, proprietário e enólogo. Até 2012, mantinham a tradição de vender vinho a granel ou uvas a outros produtores.
Em 2011, nasce a empresa Quintas de Sirlyn, destinada ao engarrafamento e comercialização dos seus próprios vinhos. O objetivo é produzir vinhos com um forte toque pessoal, mas que expressem o caráter e a elegância típicos dos vinhos do Dão. Os primeiros vinhos engarrafados surgem logo com a colheita de 2012, um branco e um rosé que chegam ao mercado no ano seguinte. O primeiro tinto chega ao mercado em 2015.
É um projeto de pequena escala. Atualmente, os proprietários das Quintas de Sirlyn têm como principal objetivo a criação de vinhos de qualidade, para o que dispõem de uma área de vinha de 4,5 hectares distribuída pelas quintas da Cerejeira e Linhar. A vinha é constituída por uma parcela de vinha velha com mais de 50 anos, 2 parcelas com cerca de 25 anos, tendo as restantes sido plantadas em 2003 com as castas Touriga Nacional, Alfrocheiro e Jaen.
Actividades como a silvicultura, olivicultura, fruticultura e enoturismo são também desenvolvidas nas quintas.
Como conceito, favorecem o equilíbrio natural do ecossistema, onde herbicidas e pesticidas não entram nas vinhas. Na adega, a intervenção é reduzida ao mínimo, limitando drasticamente o uso de aditivos desnecessários.
Apesar do vinho ser a sua atividade principal, a ideia é manter o negócio como um negócio familiar, garantindo o controlo em todas as fases da produção, desde as vinhas até à fase final na garrafa antes do lançamento no mercado. Os tintos, por exemplo, só saem ao mercado após três anos de envelhecimento após a vindima, para que haja um tempo de evolução e afinamento pretendido.
A sua oferta de vinhos inclui um Jaen com uma cor aberta muito elegante; um tinto muito fresco e gastronómico que combina as castas típicas da região (Alfrocheiro, Tinta Roriz e Jaen); um tinto Reserva onde a Touriga Nacional se junta ao resto e tem um estágio em madeira e que tem a parceria perfeita nos pratos mais intensos.
Aos tintos juntam-se dois vinhos brancos. Um deles é elaborado a partir de sete castas de vinhas velhas, com estágio parcial em madeira e outro branco, um Blanc de Noir de Jaen, sem madeira. E por último, um vinho rosé da Tinta Roriz, também sem utilização de madeira. Um conjunto de vinhos que o produtor pretende que tenham um cariz gastronómico e que carreguem a personalidade dos seus terroirs.
Em termos de enoturismo, numa das quintas, a Quinta do Linhar dispõe de uma zona de alojamento com uma suite com dois quartos duplos com capacidade máxima para 6 pessoas. Pode desfrutar de passeios pelas vinhas, experiências vínicas, vários pacotes de provas de vinhos e buffet para grupos.
