Quinta das Brôlhas Grande Escolha 2016 Tinto

Vinificação e envelhecimento
A época escolhida para os tratamentos da Vinha e para a vindima teve de ser muito apurada para conseguir o equilíbrio dos nossos vinhos Brancos e Tintos. O conhecimento aprofundado da vinha, o estudo cuidadoso das previsões climáticas e a paciência foram os principais fatores para decidir quando tratar e colher este ano. O inverno começou quente, mas com muita chuva, o que foi um excelente começo para repor a água no solo após um ano de seca como 2015. Registramos cerca de 80mm de precipitação acima da média dos últimos 30 anos. Esta chuva inicialmente bem-vinda continuou em abril e maio. Esta chuva constante e temperaturas frescas exigiram cuidados extras para todos os nossos vinhedos. Nas vinhas velhas, cada videira está muito perto e, com tanta chuva, as ervas cresceram de forma mais selvagem do que alguma vez tínhamos visto. Isso tornou a prevenção do oídio e do oídio um pouco mais difícil. No entanto, o crescimento das ervas, ironicamente, agiu para evitar a propagação do mofo e a maioria dos nossos cachos acabou sendo muito saudável. O que aconteceu foi que cada videira produziu menos cachos do que a média, aumentando a concentração de sabor e aroma em cada baga. Junho e julho foram meses mais regulares e agosto registrou temperaturas excepcionalmente quentes, o que atrasou a maturação. Felizmente, a chuva tão desejada veio nos dias 24 e 26 de agosto. Cada dia escolhido para a colheita foi criteriosamente selecionado, com especial atenção aos níveis de acidez para manter o equilíbrio em um ano tão atípico. A vindima, decidida após análise dos bagos, decorreu de 14 a 25 de setembro, com as uvas a chegarem em excelente estado de saúde. O transporte para a adega foi feito em caixas de 25 kg.

As uvas, no momento ideal de maturação, foram vindimadas manualmente, desengaçadas e fermentadas com curtimenta prolongada em lagares com pisa a pé. Após a fermentação, o vinho estagiou em carvalho francês durante 18 meses. Após o engarrafamento em julho de 2018, o vinho estagiou em garrafa durante 8 meses antes de sair para o mercado. Foram produzidas 3.300 garrafas.

Álcool: 14,00% (v/v)l 

Acidez total: 5,50 g/l 

Acidez volátil: 0,60 g/l 

pH: 3,65 

SO2 total: 98,0 mg/l 

Açúcares totais: < 0,6 g/l