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Herdade do Rocim

Herdade do Rocim Amphora 2021 Branco

Herdade do Rocim Amphora 2021 Branco

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Vidigueira. Do anfiteatro no último andar da adega, as encostas suaves se sobrepõem até onde a vista alcança. As linhas divisórias são descobertas pelas curvaturas das colinas, linhas feitas de árvores, com linhas flutuantes de trepadeiras eretas. O som da água da cascata no pátio, a paz, a orquestração musical do campo, a luz que ilumina e aquece os nossos rostos, faz-nos agarrar à cadeira em contemplação. É nesta adega, fábrica, feita de muitos espaços, zonas de gente, lugares de cultura, também espaços sagrados, intimistas, reservados à afinação dos vinhos, às autênticas joias e gemas. Tudo está bem camuflado na paisagem, escondido pelas paredes de barro, de pura arte alentejana, que, entre outros atributos, permite estabilidade térmica para a conservação dos vinhos. Afinal, estamos no Alentejo quente. Mas este Alentejo do Rocim é especial. É diferente! Esta fotografia emoldurada tem uma história. Tem histórias e enredos.
Vinificação
A vinificação foi feita da forma tradicional, em vasos de barro e sem controle de temperatura. A forma ancestral de fazer esse vinho foi totalmente respeitada. A fermentação decorreu com leveduras autóctones e sem adição ou correcção de mosto.
O vinho estagiou durante três meses em garrafa. Devido ao facto de este vinho não ter sido estabilizado antes do engarrafamento, de modo a não afectar o seu potencial de evolução, surge um ligeiro depósito natural.
Parâmetros analíticos
Teor Alcoólico › 12,5%
Acidez Total › 6.900 g/dm3
Acidez Volátil › 0,47 g/dm3
Açúcares Residuais › 0,92 g/dm3
pH › 3,12

A Adega

Herdade do Rocim

Enólogo

Catarina Vieira e Pedro Ribeiro

Tipo

Branco

Região

Alentejo

Castas

Antão Vaz, Perrum, Rabo de Ovelha e Manteúdo

Teor Alcoólico

12.5%

Formato

75cl

Degustação

Paladar firme, seco e textural. Alguma salinidade e um final longo e mineral.

Avaliação

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