Van Zellers & Co VZ Porto Late Bottled Vintage 2016

A Van Zellers & Co tem uma história de 400 anos. É a família mais antiga a fazer Vinho do Porto. Ao lado da família está envolvida no comércio de diversos produtos, incluindo Vinho do Porto, desde o início do século XVIII, foi oficialmente denominada como empresa de Vinho do Porto em 1780 pela primeira geração de van Zellers portugueses. Ainda no século XVIII, desenvolveu seus primeiros mercados de exportação, da Inglaterra para a Rússia. Um dos antepassados ​​de Cristiano Van Zeller, atual gerente da empresa, foi nomeado cônsul russo no Porto pela Czarina Catarina, a Grande.

Vinificação
As uvas foram pisadas a pé, antes da fermentação, juntamente com 10% da aguardente total calculada para ser adicionada ao mosto para a produção do Vinho do Porto final. Isso nos permite macerar as uvas em temperaturas mais baixas e por um período mais longo antes da fermentação. Quando o mosto atinge o teor de açúcar/álcool produzido desejado para o Vinho do Porto final, adiciona-se a aguardente restante, sendo a mesma feita num único momento, juntando-se toda a aguardente restante no Lagar. Um pouco mais de pisada garante a perfeita homogeneização de todo o vinho e aguardente e termina a fermentação. O vinho (mosto, peles, aguardente) permanece no Lagar durante mais dois dias, com leves pisadas duas vezes por dia (10 minutos cada turno). É depois transferido para a cuba de armazenamento, juntamente com todo o vinho de lagar (utilizámos lagares verticais tradicionais). Os vinhos do Porto foram então envelhecidos em cascos de madeira muito velhos. (mais de 100 anos) e pequenas cubas de inox até ao início de julho de 2020.