Quinta de S. José Vintage 2016 Porto

As uvas são colhidas manualmente, em caixas de 25 Kg, no seu ponto de maturação ideal; pretendendo apresentar uma maturidade vigorosa, levando a maiores concentrações aromáticas e polifenólicas. As uvas são arrefecidas durante a noite a 10ºC, desengaçadas apenas a 50% antes de serem esmagadas e irem para o lagar. Maceração e fermentação durante 5 dias com pisa constante (cerca de 6 horas por dia).

O vinho é misturado e armazenado parte em barricas e parte em cubas de inox até ao engarrafamento.

Teor Alcoólico: 19,5% Vol. (20ºC)

Acidez Total: 4,80 g/dm ³ (Ácido Tartárico)

Acidez Volátil Corrigida: 0,18 g/dm ³ (Ácido Acético)

Açúcar: 3 Baumé (87,0g/l Açúcar residual)