Quinta da Mariposa Sombrio 2017 Branco

As uvas foram colhidas à noite para caixas de 20Kg, e entraram na adega a 12ºC. As uvas foram prensadas juntas, com extração imediata do suco, não permitindo muito contato com as cascas. O sumo decantou em pequenas cubas de inox, a baixas temperaturas, e depois a parte limpa foi transferida para barricas de 500L (segundo ano) onde decorreu a fermentação. O vinho permaneceu nas barricas durante 14 meses, durante os quais foi feita alguma batonage, para promover o contacto do vinho com as borras finas.

14 meses em barricas usadas de carvalho francês de 500L e um mínimo de 12 meses em

garrafa

Grau Alcoólico. 13,7% por Vol.

Acidez total. 5,98 g/l

Açúcares Totais. 0,9 g/l

pH. 3,40