Quinta de Ventozelo MCS Field Blend 2017 Branco

Vinhas de 20 anos, conduzidas em cordão bilateral e poda em talão.

Em setembro, o chef Miguel Castro e Silva selecionou as vinhas para este lote na Quinta. Chegando à adega, as uvas foram escolhidas por triagem óptica, de forma a aproveitar apenas os bagos perfeitos. Estes foram depois arrefecidos, desengaçados e prensados ​​em ambiente inerte. Este processo de “bica aberta” foi aplicado tanto à Tinta Roriz como às castas brancas. A subsequente decantação a frio e fermentação decorreu a uma temperatura de 16ºC.

25% do lote envelhecido em barricas usadas de 300 litros por 6 meses.

março de 2018

Álcool: 13%

Acidez total: 5,2 g/l (Ácido Tartárico)

Açúcares Residuais: 0,6 g/l

pH: 3,15