Quinta de Ventozelo MCS Field Blend 2017 Tinto

Vinhas de 20 anos, conduzidas em cordão bilateral e poda em talão.

Colheita manual durante o mês de setembro, para caixas de 25 kg.

Em setembro, o chef Miguel Castro e Silva selecionou as vinhas para este lote na Quinta. Chegando à adega, as uvas foram escolhidas por triagem óptica, de forma a aproveitar apenas os bagos perfeitos. Estes foram depois arrefecidos, desengaçados e prensados ​​em ambiente inerte. A posterior decantação a frio e fermentação ocorreu a temperatura de 16ºC.

Durante 12 meses, em barricas usadas.

Maio de 2019

Álcool: 14,5%

Acidez total: 4,8 g/l (Ácido Tartárico)

Açúcares Residuais: <0,6 g/l

pH: 3,54