Quinta de Ventozelo MCS Viosinho 2014 (Magnum) Branco

Ano fresco e limpo, com inverno e primavera muito úmidos que levaram a uma maturação precoce. Setembro foi o mês mais chuvoso dos últimos 80 anos, o que se traduziu em grandes diferenças entre as parcelas colhidas antes e depois das chuvas.

Vinhas de 20 anos da casta Viosinho. Condução em cordão bilateral e poda em cordão.

As uvas foram escolhidas por triagem ótica na entrada da adega, de forma a apreciar apenas os frutos perfeitos. Estes foram depois arrefecidos, desengaçados e prensados ​​em ambiente inerte. A subsequente decantação a frio e fermentação decorreu a uma temperatura de 16ºC. O lote final foi selecionado pelo Chef Miguel Castro Silva.

Após o período em inox, teve um estágio prolongado de 2 anos e meio em garrafa.

Álcool: 14%

Acidez total: 5,00 g/l (Ácido Tartárico)

Açúcares Residuais: 0,6 g/l

pH: 3,42