Quinta de S. José Reserva 2015 Tinto

Origem
As uvas utilizadas para fazer este vinho são provenientes das diferentes parcelas de uvas da Quinta de S. José que se situa no Cima Corgo, junto ao rio, entre os 100 e os 250m de altitude. Exposição Norte e solo muito xistoso.

Vinificação
As uvas são colhidas, para caixas de 25 Kg, no seu ponto de maturação ideal; pretendendo mostrar uma maturidade vigorosa, levando a maiores concentrações aromáticas e polifenólicas. Depois de totalmente desengaçadas e esmagadas, as uvas são fermentadas em cubas de inox e lagares , permitindo que os constituintes de qualidade presentes na película das uvas maduras passem suavemente para o vinho. Após fermentação maloláctica, o vinho estagia em barricas novas e usadas de carvalho francês de 400 litros durante cerca de 12 meses.

Análise
Acidez Total: 5,0 (g/dm3)
pH: 3,6

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