Quetzal Rich White 2014 Generoso

Solo
Solos de ardósia inclinados com médio potencial de produção.

Clima
Mediterrâneo, com ligeiras características continentais. Invernos frios, com maior pluviosidade entre outubro e fevereiro (precipitação média anual em torno de 700 mm) e verões muito quentes.

Vinificação
As uvas da parcela especial, denominada vinha do Coronel, foram colhidas à mão em estado muito maduro. Dentro de pequenos caixotes foram imediatamente transportados para a adega onde foram rapidamente arrefecidos a 10°C de temperatura. Eles foram despidos e pisados ​​(pés descalços) por 3 dias. A fermentação alcoólica decorreu a uma temperatura controlada de 16°C em pequena cuba. A fermentação parou com a adição de uma aguardente de vinho 77% alc/vol. Por fim, o vinho estagiou durante 16 meses em barricas novas de carvalho francês.

Análise
Acidez Total: 5,9 (g/L)
Açúcar Residual: 116 (g/L)
pH: 3,68

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