João Cabral Almeida Líquen Alfrocheiro 2018 Tinto

VINIFICAÇÃO:

Triagem manual cuidadosa, desengace suave e depois transferido para tanques pequenos e abertos. Primeira remontagem muito longa (4 horas). A fermentação começou com levedura nativa e temperatura controlada. Bombeamentos muito suaves 3 vezes por dia. No último terço da fermentação o vinho foi trasfegado em barricas usadas de 750 litros (40%) e 225 litros (60%) de carvalho francês. 

Álcool: 12,5%

pH: 3,5 

Acidez total: 6,0 g/L 

Açúcar Residual: < 1 g/L 

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