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Herdade do Rocim

Herdade do Rocim Fresh From Amphora 2021 Branco

Herdade do Rocim Fresh From Amphora 2021 Branco

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Vidigueira. Do anfiteatro no último andar da adega, as encostas suaves se sobrepõem até onde a vista alcança. As linhas divisórias são descobertas pelas curvaturas das colinas, linhas feitas de árvores, com linhas flutuantes de trepadeiras eretas. O som da água da cascata no pátio, a paz, a orquestração musical do campo, a luz que ilumina e aquece os nossos rostos, faz-nos agarrar à cadeira em contemplação. É nesta adega, fábrica, feita de muitos espaços, zonas de gente, lugares de cultura, também espaços sagrados, intimistas, reservados à afinação dos vinhos, às autênticas joias e gemas. Tudo está bem camuflado na paisagem, escondido pelas paredes de barro, de pura arte alentejana, que, entre outros atributos, permite estabilidade térmica para a conservação dos vinhos. Afinal, estamos no Alentejo quente. Mas este Alentejo do Rocim é especial. É diferente! Esta fotografia emoldurada tem uma história. Tem histórias e enredos.
Vinificação
Em panelas de barro e sem controle de temperatura. A forma ancestral de fazer esse vinho foi totalmente respeitada. A fermentação decorreu com leveduras autóctones e sem adição ou correcção de mosto.
Envelhecimento
Dois meses de contato com a pele dentro da ânfora.
Parâmetros analíticos
Teor Alcoólico: 12,0%
Acidez Total: 6.500 g/dm3
Acidez Volátil: 0,23 g/dm3
Açúcares Residuais: 0,65 g/dm3
pH: 3,18

A Adega

Herdade do Rocim

Enólogo

Catarina Vieira e Pedro Ribeiro

Tipo

Branco

Região

Alentejo

Castas

Perrum, Rabo de Ovelha e Manteúdo

Teor Alcoólico

12%

Formato

1L

Degustação

Acidez notável, sabor refrescante e tenso.

Avaliação

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