Dona Berta Vinha Centenária Reserva 2010 (Magnum) Tinto

Conceito
Como o nome sugere, pretendia-se fazer um vinho onde se exaltasse a qualidade das uvas de uma vinha muito velha, com cerca de 100 anos, e a excelência do terroir de Freixo de Numão - um dos melhores vinhos do Douro para mesa. vinhos - graças à sua grande altitude.

Castas
No bom caminho da viticultura antiga, da vinha velha onde as uvas eram colhidas, muitas uvas foram plantadas, algumas das quais são conhecidas dos homens de idade avançada da região. Entre outros, há o Cornifesto, Bastardo, Casculho, Tourigo, Tinta Raiz...

Tecnologia
A tecnologia é muito simples, respeitando a venerável idade da vinha velha. A única concessão moderna eram as cubas de inox, onde fermentava, e as leveduras selecionadas com as quais se fazia a fermentação. Até a prensa onde o bagaço era espremido era movido a força do braço.
Após a fermentação e a primeira trasfega, o vinho foi colocado em barricas de carvalho francês, onde descansou, estabilizou e aumentou durante oito meses. Depois disso, retirou-se para uma cuba de inox, onde permaneceu cerca de um ano, para passar mais um inverno em cima dela antes do engarrafamento. Isso ocorreu em setembro de 2011, após uma ligeira colagem e filtração fina. Não foi tratado pelo frio e por isso pode formar um ligeiro precipitado ao longo do tempo, o que em nada prejudica a qualidade do vinho.

Parâmetros analíticos
Álcool por volume: 13,7% vol.
Acidez total: 5,10 g/dm ³ (ácido tartárico)
Acidez volátil: 0,50 g/dm ³ (ácido acético)
PH: 3,50

Habilidades
O vinho está pronto para beber, principalmente para quem aprecia vinhos jovens. No entanto, vai melhorar muito com o tempo de garrafa, vale a pena guardar alguns para acompanhar a sua evolução. Claro que trará muitas alegrias. Dadas as suas características, e claramente uma festa e para os grandes momentos da vida.

Mais vinhos Dona Berta