Dona Berta Sousão Reserva 2015 Tinto

Como o nome sugere, pretendia-se fazer um vinho varietal onde o caráter da casta fosse enaltecido quando cultivado em altitude, como na região de Freixo de Numão.

Casta
Sousão é uma das castas tintas mais cultivadas em Portugal. Tem o Noroeste do país, onde é conhecido como Vinhão, gera generosamente e dá origem aos melhores verdes tintos do Minho, especialmente da zona de Basto e Amarante. No Douro, origina vinhos de estilo muito diferente dos verdes, mas com um carácter inconfundível - cor vermelha, aroma com notas vegetais, grande frescura na boca, enorme concentração de taninos e, claro, excelente teor alcoólico.

Tecnologia
A tecnologia é o clássico do bronzeado vermelho, onde se toma cuidado para não exagerar no tempo de maceração. Após a fermentação e a primeira trasfega, o vinho foi colocado em barricas de carvalho francês, onde descansou, estabilizou e arredondado durante vários meses. Depois disso, retirou-se para uma cuba de inox, onde permaneceu cerca de um ano, para poder passar mais um inverno em cima, antes de engarrafar. Isso ocorreu em setembro de 2013, após uma ligeira colagem e filtração fina. Não foi tratado pelo frio, podendo assim formar um ligeiro precipitado ao longo do tempo, o que em nada afecta a qualidade do vinho.

Álcool por volume: 13,5%
Acidez total: 5,3 g/dm ³ (ácido tartárico)
Acidez volátil: 0,60 g/ dm ³ (ácido acético)
pH: 3,40